第48章:三叔归来
吃过饭,李卷土就专心做他的猪头肉。
燎猪头泡得了,捞出来,用尖刀刮皮。黑黢黢的猪头,清水一冲,很快变得金黄。
接下来就是烀猪头了。
烀之前,李卷土先用刀把两只猪耳朵切了下来,切开刮净里面的脏东西。
然后把猪头分开两半。
一般是用斧头劈开的,李卷土用不着斧头,一把尖刀足够了。
顺着嘴巴的骨头缝割开一圈,然后两手一掰,一阵咔咔声,猪头就分成了两半。
猪脑花单独取取出来,这是一道名菜。
猪鼻孔割开,清洗干净。
西屋的水烧开了,将猪头猪耳放入锅中,先焯水十分钟,去掉血水。
捞出来,换上冷水下锅,加入一个调料包,用网兜包住,里面有生姜,八角,还有香叶等几味草药,一起下锅煮。为了防止粘锅,锅底垫上了一个铁架。
这一煮就是两个小时,起锅的时候,天都擦黑了。
猪头肉捞出来,先晾凉了。
李母舍不得这一锅汤,切了几棵酸菜,烩上了。
猪头肉凉了之后,李卷土开始拆骨剃肉。
这时候就用到了一个特制的工具,压干豆腐的夹板。
夹板底下垫上纱布,将猪头肉切成薄片,一层一层码好,一层猪头肉,一层猪耳朵,一层猪头肉,一层猪舌头,每一层之间,撒上点精盐,涂上点大酱。
然后盖上盖板,开始加压,简单方法就是用大石头压上。
随着不断加压,有油脂不断滴落下来。
李母用个大盆子在下面接着,这个绝对不能浪费了,猪油可是好东西。
“都别守着了,明天早上才能吃呢。”
李母轰开了四个熊孩子,隔壁二叔家的烟火和金子也闻着味过来了。
一帮熊孩子又开始围着电视看,画面虽然还是跳来跳去的,可是他们还是看得津津有味。
李卷土说:“我明天去街上,弄个天线回来。”
第二天早上,李卷土先把压猪头肉的大石头取下来,掀起盖板,打开纱布,猪头肉已经变成四四方方一大块肉豆腐了。
李母取过盆子,已经有一层油凝固在盆底,有点发黄。
李卷土取出肉豆腐,横竖十字,切了两刀,分成了四块,每块足有三斤多。
“妈,今天先吃这块。”
李卷土又把这块肉切成薄片,码在三个大碗里。
为啥是三个大碗呢?
起锅的时候,李卷土喊过来弟弟和妹妹:
“香水,给奶奶家送一碗过去,建木,给二叔家送一碗。”
乡下的习惯,家里做好吃的了,都会给亲戚邻居分享。
猪头肉,微微晶莹剔透,胶原蛋白丰富,多余的油脂已经挤压出去,一点也不油腻,吃起来相当劲道,肥瘦相间,中间还有些脆脆的,十分美味。
香水回来了,手里捧着一碗饺子,后面还跟着小姑李桂清。
“桂清来了,正好一起吃饭。”
李母把她让进来。
“大嫂,我吃过了,早上包的饺子。我找卷土有点事。”
“啥事?”李卷土问。
“两个事,第一,我家还剩一个猪头,哪天你有空帮着做了。第二,我要去趟县城,联系一下老师和同学,再晚的话,高三也要放寒假了。你去不去?”
李桂清说完,还眨了一下眼睛,搓了一下手指头,比划了一个数钱的动作。
高一高二早就放假了,可怜的高三还没有放假。
“你自己去吧,我一堆事呢。我把每样习题册给你一套。”
李卷土又回身,去那个大里,掏了十套习题册出来。
你个小屁孩,你能有啥事?嗯?你这可真大,啥都能装?
“那我先走了,还要赶车呢。”
李桂清拿上习题册就走了。
清河乡距离县城还有三十公里,中巴车要晃悠一个小时。
吃完早饭,李卷土就浩浩荡荡向街里进发。
浩浩荡荡是因为有四个跟屁虫,香水,建木,金子和烟火。
二里路,又不用车费,大人们也没拦着,过年了,就让他们疯玩吧。
一到街里,熊孩子们首先人手一串糖葫芦,先吃起来。
烟火一只手拿着糖葫芦,一只手拉着李卷土,就往卖花炮的地方领。
“大哥,去买小鞭。”
建木说:“小鞭没意思,要买就买窜天猴。”
今天虽然是闲集,街上人也不少。正所谓,年跟前儿,天天都是集。
“你们俩想买点啥?”
李卷土看向香水和金子,两个小丫头片子。
“我想买块电子表。”金子腼腆地说。
电子表?真没追求,这破玩意后世都烂大街了,但现在才刚刚兴起。
“香水你呢?”
“我想要辆自行车,二六的,斜杠的。”
建木说:“家里不是有自行车吗?”
“那个二八的车子,太高太沉,夏天穿裙子骑不了。”
“呵呵,小香水长大了呦!走,买东西去!”
先满足了两个傻小子的需要,买了几挂小鞭和一捆窜天猴。
然后去供销社给金子买电子表。这破玩意,要十八块钱一只,李卷土心里鄙视了一下,还是乖乖付钱。
最后采购的是自行车,凤凰牌的,花了一百八十块。
推着自行车,一帮人又去了五金店,李卷土买了一捆铜线,又买了一个大个的铝锅盖。
“大哥,买锅盖干啥?”
“电视天线啊。”
“锅盖能当天线?”
“回家就知道了。”
香水骑着自行车,金子坐在后座上,李卷土拎着大锅盖,香火抱着小鞭,建木抱着窜天猴,一行人浩浩荡荡回家转。
李母正在大棚里侍弄菜,没空搭理这帮熊孩子。李卷土就琢磨这怎样架设天线。
架设天线是个技术活,主要是锅盖不轻,需要固定,还要防止大风吹。
放在房顶,不好固定。
李卷土寻了三根木头杆子,每根四米多长。将三根杆子组成一个三角形,杆头留出一米,捆起来,上面也形成一个三角支架正好安装锅盖。
先把三脚架支在东山墙,然后架梯子爬上去,捆绑固定锅盖,锅盖打一个孔,两股铜线甩下来,一股接电视机,一股接地线,预防遭雷劈。
天线接好,再开电视机,画面稳定清晰。
“大哥,电视好了!”
熊孩子先报喜。
李卷土站在梯子上,回头一望。
只见远处,二婶穿个花棉袄,领着一个穿草绿色军装的年轻男子,戴着绿色的军帽,背着绿色方块行李,手里还拎着个绿色的大提包,向村里走来,看方向是奔爷爷家老宅去了。
这是三叔回来了?
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