《珍馐小厨娘》全本免费阅读

蔡婆子？蔡婆子是谁？

沈映下意识问道，不知怎的，莫名还觉得这名字好像还在哪儿听过

反正又不是什么机密事，钱掌柜就没瞒她，一边往后厨走一边竹筒倒豆子般把事情的原委都说了出来。

原来这蔡婆子不是别人，正是吴照先前请来茶楼里做滴酥鲍螺的厨娘。

听钱掌柜这么一解释沈映就想起来了。

昨儿在后厨她听了一耳朵严厨子的抱怨，说什么请蔡婆子那个老妇也就算了，现在又请个乡野丫头，少东家和掌柜的这是把他的脸面当鞋底子。

不过滴酥鲍螺金贵又不好保存，是以蔡婆子都是晌午的点儿才来茶楼，沈映昨天并没有见到她。

本来还没到蔡婆子上工的时辰。

可今儿恰巧碰上唐家老太爷做寿，因着上次给唐小公子送了翡翠冻，照鸿茶楼也算是得了唐老爷的青眼。

所以老太爷的寿席，唐老爷特意从照鸿茶楼定了一百个滴酥鲍螺，让晌午之前送过去。

唐家做寿，来往的都是玉带镇里有头有脸的大户人家，钱掌柜不敢怠慢，昨天就和蔡婆子千叮咛万嘱咐过，让今天千万要辰时初就过来茶楼，赶在晌午前先把唐家要的这一百个做完要紧。

蔡婆子昨儿明明答应的好好的，可现在眼见着都要辰时末了，连个影子都没见着。

偏这滴酥鲍螺整个茶楼只有蔡婆子会，她不来，后厨就算备好了奶酥乳脂也没用。

事关唐家，不只钱掌柜，连吴照都跟着着急上火。

两个人如同热锅上的蚂蚁，绕着后院的那口深井转圈圈。

严厨子双手环胸，和一众帮厨站在廊下，嘴里还风言风语，“我早说过，这些不知底细的阿猫阿狗不能随便往楼里领。这下好了，人家就是脚底抹油从此不来了，咱们也没辙，真是白白浪费了这些好奶酥。”

一边说，眼睛还不住往沈映身上瞥。

不消说，沈映也是他口中的阿猫阿狗一流了。

严厨子是茶楼里做了快二十年，还是吴老爷子当东家那会儿请回来的，茶楼里大大小小的点心饮子都是他盯着。

可自从吴照接管照鸿茶楼后，便觉得严厨子做来做去都是老几样，没个新意，尤其是东街又开了间新茶楼。

飘香楼位置好，厨子听说还是从府城请来的，推出来好几道点心饮子连吴照都没吃过，截去了他们不少客源。

吴照年轻心气高，有心想要和飘香楼争一争，便也想着要推陈出新，严厨子不愿意花心思钻研新东西，他就从外头请人。

蔡婆子就是他从府城里请来的。

说在一个富商家做了大半辈子的厨娘，一手滴酥鲍螺做得色味俱绝，据说连京中来的贵人都夸过她的手艺。

吴照把她请进茶楼，不过是每日晌午过来后厨做几十个滴酥鲍螺，就给她开了一两五钱银子的月钱。

比严厨子多了整整三钱！

差点没把严厨子怄死！

众人眼睁睁看着院中的树影一点一点缩小，终于有个茶博士上气不接下气地跑了回来，“东……东家，掌柜的，人……人找着了，已经……带来了。”

钱掌柜伸头一看，果然就见蔡婆子跟在茶博士后头，不紧不慢地走了进来。

钱掌柜内心虽然不满，脸上却还堆着笑，“来了就好，来了就好！蔡嬷嬷，东西后厨都备好了，就等着您……”

话还没说完，便被蔡婆子打断，“且慢。”

蔡婆子抬起手，抚了抚梳得油光水亮的鬓角，“老婆子我有一事，想要和少东家和掌柜的商议，商议妥当了，再做不迟。”

钱掌柜和吴照对视一眼，心中俱是一沉。

蔡婆子抠着指甲，慢条斯理道，“少东家，钱掌柜，不瞒你说，昨儿个飘香楼的许掌柜也打发了人来请老婆子我去做事，每个月开二两银子。

你看咱们之前说好的价钱，是不是要重新议一议才合适？”

吴照一愣，简直不敢相信自己的耳朵。

当初雇蔡婆子的时候，因着蔡婆子说自己当了大半辈子的奴才，好容易攒够了银钱赎身，从此不肯再签身契。

他爱惜蔡婆子的手艺，兼之蔡婆子赌咒发誓，说自己绝不是那等背信弃义的小人，是以两人只是口头约定，以每月一两五钱银子请蔡婆子来茶楼做一道滴酥鲍螺。

眼下蔡婆子临时反悔想要提工钱，他竟然一点办法都没有。

“已经说好了的事，哪有出尔反尔的道理。”吴照眉头拧成一个疙瘩，“更何况一两五钱，这个价钱放在整个玉带镇，也不低了！”

“少东家这话说的，那俗话说得好，人往高处走，水往低处流，既然许掌柜瞧得上老婆子我的手艺，谁又会和银子过不去呢？”

蔡婆子两手一摊，摆明了一副要耍无赖的模样。

钱掌柜拼命朝吴照使眼色，眼下不是和蔡婆子这种泼皮讲道理的时候，她这一走，先不说那些奶酥乳脂的损失，光是失信于唐家这一条，就够他们茶楼喝一壶了的！

然而吴照却没有接收到钱掌柜的暗示，他眉头紧锁，“蔡嬷嬷的意思我明白了，可我们照鸿茶楼，也不是随随便便就任人拿捏的。”

居然就这么和蔡婆子杠上了，钱掌柜几乎要背过气去。

这个时候争一时意气又有什么用！

先哄着人把东西把唐家要的东西做了，明儿再慢慢掰扯也不迟啊！

钱掌柜抹了把脸，赶紧上去打圆场，“蔡嬷嬷，我们少东家不是这个意思，您看不如这样，咱们先把今天的单子做了，工钱我们好商量。”

吴照满脸的不赞同，他抿了抿唇，正待开口。

蔡婆子却哂笑一声，她抚平了衣服上的一条褶皱，“钱掌柜，少东家都那般说了，今儿我要是帮着你们做了唐家的单子，回头你们不认账，我一个老婆子，如何理论得过你们这些人？”

钱掌柜忍着气赔笑，“这话说的，我们哪里是那种人……”

蔡婆子眼睛骨碌碌转了一圈，“不若这样，老婆子我也不多要，每月月钱便只提五钱银子，和飘香楼一样。

你们先预支我半年的工钱，我拿了银子，自然会安心留下来好好做事。”

钱掌柜差点一口气没上来，预支半年的工钱，十二两银子！

她是安心了，他可得闹心！

严厨子更是瞪大了眼睛，十二两！这老货，也真敢狮子大开口！

蔡婆子双手环胸，抖着腿斜眼瞧着吴照和钱掌柜，“少东家，钱掌柜，怎么说？行不行的给句痛快话，别耽误大家的时间。”

那副趾高气昂的模样，瞧得钱掌柜直磨牙，可转念一想，这十二两银子固然不少，但如果能搭上唐家，那怎么想与他们茶楼都是有百利而不一害。

钱掌柜咬了咬牙，正欲捏着鼻子答应蔡婆子的要求。

吴照的倔脾气却上来了，他凛然开口，“既然蔡嬷嬷如此不讲信誉，那我们照鸿茶楼庙小，看来是容不下您这尊大佛了，还请您这就去飘香楼，不要辜负了许掌柜的好意！我就不信偌大个玉带镇，我就找不着第二个会做滴酥鲍螺的人！”

他把手往外一指，就是要蔡婆子走人的意思。

蔡婆子也恼了，她若不是仗着自己有手艺，也不敢这么和吴照叫板。

她拍了拍衣襟，轻蔑地看了吴照一眼，“少东家话别说得太满，老婆子我今天也把话撂这，整个镇子里，你若能找着第二个会的，老婆子我的名字倒着写！”

说罢往地上啐了一口，气鼓鼓地走了。

钱掌柜抖着手，都不知道该说什么好，少东家这个脾气可真是——赶走蔡婆子固然解气，可唐家那一百个滴酥鲍螺可怎么交差啊。

吴照深吸一口气，压下了满腔的怒火，他转头看向站在廊下的严厨子和一众帮厨，“你们可曾见过蔡婆子平日里是怎么做的鲍螺的？”

帮厨们彼此对视一眼，都摇头。

这都是自家安身立命的手艺，蔡婆子每每来了，都是让他们把东西送去耳房，她一个人在里头鼓弄，甭管多热的天，窗子门都关得死紧。

做完了也不让他们收拾，自己打扫得干干净净才走。

虽说蔡婆子要的东西都是他们准备的，那也只能知道她除了奶酥乳脂，还用了井水和冰，具体是怎么做的，却是没人知道。

只有个帮厨犹犹豫豫想起，蔡婆子有一次说漏嘴，说她这门拣鲍螺的手艺，还是和京里的厨子学的。

就这一句话，说完蔡婆子马上就意识到自己说漏嘴了，从此再不肯和他们闲聊。

拣？井水？还有冰？

吴照模模糊糊只觉得有个念头从自己脑海中一闪而过，待要细究却无从想起。

不过现在也没功夫细想，吴照的目光扫过廊下众人，“可有人愿意一试？”

严厨子眼神闪烁，帮厨们也都纷纷低下了头。

钱掌柜几乎要把脑门搓出火星子，这么一来，他们茶楼可能真的要倒闭了。

见无人愿意，吴照也颇觉沮丧，但不过他是少东家，少不得强打起精神。

“既如此，钱掌柜，你与我备下厚礼，我自去唐府登门道歉。”

钱掌柜欲哭无泪，心道事已至此，登门致歉又有什么用……

唉……

只是一时半会儿，他也想不出什么好办法。

钱掌柜正唉声叹气，忽然就听一道清泠泠地女声打破了院内的沉寂。

“不如——叫我试试？”

众人齐齐看去，说话的却是沈映。

吴照和钱掌柜还没反应过来，廊下的严厨子先嗤笑一声，语带讥讽道，“年纪轻轻，口气倒是不小，你一个乡野丫头，见过奶酥么？喝过牛奶么？怕是只吃过你娘的奶吧？”

这话说得实在难听，吴照皱眉喝道，“老严，不可无理！”

他认出来说话之人正是那天他在北市见过的小娘子。

钱掌柜同他讲过，沈娘子把翡翠冻的方子卖给了照鸿茶楼，这几日都会来后厨。

吴照朝她拱了拱手，“沈娘子莫要介意，严厨子就是这个脾气。”

严厨子和钱掌柜都是吴老爷子留给他的老人，虽然不满严厨子那张嘴，但是吴照也不好真为着这种事罚他。

沈映笑了笑，“无妨。”

像严厨子这种男人，她前世也见过不少，既普且信，总觉得女人只会些登不上大雅之堂的家常小菜，再不济就是些中看不中吃的糕点。而在知识壁垒更加严重，女性又被严重打压的古代，严厨子这种人只会更多。

若是真要和他们较真，反而是浪费自己的时间。

沈映不看严厨子，只对吴照道，“不知茶楼里是否还有剩下的滴酥鲍螺，若有，可否让我瞧上一瞧？”

吴照有些为难地看向钱掌柜，这种点心不耐放，每日做多少卖多少都是有定数的，昨日蔡婆子做的想来是早就卖光了，哪里还能剩到现在。

钱掌柜想了想，最后一拍脑门，连声道，“还有！还有！”

也是凑巧，昨儿他特意派人去给唐老爷送了一盘子样品，拿回来的时候还剩了一个。

钱掌柜赶紧让茶博士去取冰鉴来，沈映揭开一看，就看琉璃盘中装着的是一道奶油点心，底部圆圆，顶上尖尖，一圈圈的纹路，果真如同螺蛳一般。

冰鉴里的冰才化了大半，想来里面的东西还没腐坏。沈映想了想，取过勺子尝了尝，味道倒是不稀奇，不过是奶酥里混了些蜂蜜。

奶酥是茶楼里备的，为了这一道点心，吴家的庄子上特意养了一只刚产仔的水牛。

吴照瞧着沈映的神情，莫名有些紧张，他轻咳了一声，“沈娘子，如何？”

沈映沉吟了片刻，“看着不难，虽然不一定能原模原做出来，但是可以一试。”

“当真？”吴照顿时激动了起来。

严厨子却是冷哼一声，只觉得少东家糊涂，先前被蔡婆子骗了还不够，眼下一个小丫头空口白牙说能做出来，他竟然也信。

她分明是头一次见！

然而吴照和钱掌柜现在完全就是死马当活马医，既然沈映说可以试试，那就让她试试好了。

反正再坏也坏不到哪去。

见他们应允，沈映便打了水去廊下洗手。

和等着瞧热闹的严厨子等人不同，自从沈映开口说能做时，招娣眼中就满是担忧之色，她趁着沈映净手的功夫凑了过去，悄声问道，“沈姑娘，你知道怎么拣鲍螺儿么？”

沈映摇头，“不知道，不过没事儿，我又不一定非要按蔡婆子的法子来。”

滴酥鲍螺的纹路式样或许别人看着新奇，但在她看来，那就不就是蛋糕的裱花嘛！

她确实不会“拣”鲍螺，可是她会裱花呀。

沈映端着奶酥进了耳房，又问吴照他们要几张软油纸，不要薄的，越厚越好；再要了熬好的米浆糊；还要了一把洗干净了的剪子。

吴照虽然摸不着头脑，但还是命茶博士一一给她备好。

东西送了进去，沈映还不忘关好门。

严厨子抱着胳膊，满脸不屑，当谁稀的看，怕不是躲在里头偷吃吧。

沈映把油纸卷成漏斗状，用米浆糊牢牢锁住边缘，再将漏斗尖端对折两下，又用剪子交错剪了两刀，剪出一个豁口。

时间紧，来不及去找铁匠打裱花嘴，只能先这样对付看看。

沈映把奶酥装进油纸里，试着往盘子里挤了挤。

油纸不如后世的裱花袋好用，前几个力度掌握不好，挤得奇形怪状。

后面几个沈映渐渐找到了手感，挤得就有模有样了。

耳房外，时间一点一点流逝，吴照虽然着急，却也知道这个时候不好进去打扰。

严厨子有些坐不住了，他主动朝吴照道，“东家，我看那丫头就是瞎胡闹，还是让我做上一些蜜枣花糕，好看又好吃，您带去唐家，万一唐老太爷喜欢，那也是一样的。”

蜜枣花糕是严厨子拿手的点心，也是他们照鸿茶楼的招牌。

钱掌柜心里直打鼓，若是沈娘子不行的话，严厨子的办法也不失为一条路子。

吴照看了看时辰，咬牙道，“再等一刻钟，若是沈娘子还不出来——”

话还没说话，耳房大门被人推开，沈映端着一个盘子走了出来，“吴公子，钱掌柜，你们给掌掌眼，瞧瞧我做的如何？”

吴照几人赶紧三步并作两步围了上去，低头一看，都瞪大了眼睛。

那琉璃盘中装着的，可不就是滴酥鲍螺！

论模样纹路，甚至比蔡婆子平日做的还要精巧！

吴照喜得重重的拍了一把钱掌柜，“成了！钱叔！这下咱们有救了！”

严厨子盯着那琉璃盘看了又看，眼神有些发愣，居然——真被那小丫头做出来了？

吴照拉着钱掌柜，上前就给沈映做了个揖，“沈娘子好手艺，某实在是佩服！”

钱掌柜也七情上面地跟着拱手，“沈娘子，我还有个不情之请，这唐家老爷做寿，订了一百个滴酥鲍螺，不置可否劳烦您……”

沈映扬眉：“一百个！”

吴照紧张地看着她，“可是有什么为难之处？”

沈映摇头，“那倒不是，就是……颇为费事，我今天的翡翠冻还没做呢……”

钱掌柜赶紧道，“先别管翡翠冻了，这个最要紧！”

沈映只好应允，只不过一百个确实太多，她一个人做不完，还需要有一个帮手。

此话一出，一瞬间除了严厨子，院中站着的帮厨全都目光灼灼地看向沈映。

若说之前沈映说要教翡翠冻的时候，他们瞧不起沈映是个姑娘，放不下身段拜她为师，现在可不一样。

没听蔡婆子说么，飘香楼的许掌柜，开了二两银子请她。

这要是学会了，以后出去说不定一个月就能赚二两银子的月钱了！

这下再也没有人嫌弃沈映是个女流了，毕竟，谁会和钱过不去呢！

还有些不安分地，就开始往前挤，脖子伸老长，生怕沈映看不着自己。

吴照却有些惊讶，他也不知沈映是不是太年轻，还不懂这里头的门道。

像这样贸然张口要茶楼里的人进去帮忙，那她这门手艺可就不一定能保住了。

他不想日后因着这种事起龃龉，便悄悄拉过沈映，向她说明了这其中利害。

沈映却微微一笑，“吴公子尽管放心，我知晓了。”

她指了指被挤在后头的招娣，“我便要招招帮我，她若学会了，也是她的造化。”

招娣满脸不可置信，指着自己的鼻子，结结巴巴道，“……我？”

沈映颔首，“对，你可愿意？”

招娣哪里有不愿意的，几乎是同手同脚地从人群中挤了出来。

留在院子里的帮厨是又艳羡又嫉妒，看招娣的眼神几乎要喷火，不过是一个烧火丫头！怎么这么好福气！

严厨子见自己的徒子徒孙这副模样，老脸搁不住了，叱责道，“一个个眼皮子浅成这样！老子哪里亏待你们了！”

帮厨们也是满腹委屈，您确实没亏待，可——那是二两银子啊！

钱掌柜却挺高兴，要知道茶楼里除却严厨子签了长契，其余的帮厨都是短契，想走随时都能走。

而招娣不同，她八岁卖身进府，签的是死契，若是她学会了，对茶楼，对少东家，都是好事。

虽说要了招娣帮忙，但是东西还是沈映来做，招娣帮她打下手，叠叠油纸，装填奶酥什么的。

虽是如此，招娣却还是十分高兴，看沈映的眼神都是亮晶晶的。

两个人紧赶慢赶，终于赶在巳时末做完了一百个。

其余的事不用沈映操心，自有茶博士拿琉璃盘挨个装好，放在螺钿冰鉴里送去唐家。

至于耳房里的东西，也不用她交代，招娣自个儿就用剪子把她们用过的油纸通通剪碎，直接扔进灶台烧成一把灰，绝了那些想要偷师之人的心思。

沈映抬手敲了敲脖颈，低头挤了这么久的奶油，脖子酸得很。

就看钱掌柜笑眯眯地迎了上来，“沈娘子辛苦，不妨移步雅座一叙。”

沈映没有拒绝，跟着钱掌柜上了二楼雅座。

吴照也在里头，瞧见钱掌柜领着人进来，忙吩咐茶博士倒茶。

这回端上来的可不是茉莉香片，而是建州产的白茶，就这么一壶，就得三钱银子。

沈映落座后，吴照和钱掌柜没急着和她谈事儿，反而是问她饿不饿。

沈映忙了一上午，被他们一问，还真觉得有几分饿了。

钱掌柜一听，连忙叫来茶博士，让他先去后厨挑几样现成的赶紧先送上来，再让严厨子拣几样拿手的现做。

茶博士应声下去，不多会儿的功夫端着托盘过来，上头摆着镜面糕、蛾眉夹儿、糖肉馒头、子母茧……七八个小碟子，把桌子摆了个满满当当。

钱掌柜满面笑容地给她布菜，沈映也不客气，先尝了一口蛾眉夹儿。

夹儿是当下时兴的一种面点，可大可小，可蒸可煎，严厨子做的只手指头那么长，里头包着蛾眉豆儿，用油煎熟了的。

沈映吃着和后