第268章备菜（2）

未央和闵儿往牲口棚方向走去，走到半路就遇上了一群工匠，几个人看见未央便停下了脚步，“品官大人，这是您要的钟鼎，您看看这样可以么？”为首的匠人问道。

他们手里抬着的正是未央制作炮豚和炮牂需要的钟鼎，这鼎四四方方，外侧烙刻着精致的花纹，一只钟鼎便能够装得下一整头乳猪或者羔羊，底座敦厚结实，工艺精湛。

“正是这样的，宫里一共有几只？”未央问道。

“一共有两只，不知道大人您需要几只？”那匠人问道。

“宾客众多，恐怕需要制作四只乳猪，四只羔羊，按照这个来计算，只怕需要八只钟鼎，不知道现在时间还来不来得及？”未央问道。

“大人放心，现在满宫上下都以八珍宴为优先，我们赶制一下，应该还可以赶出来的。”那匠人说道。

“如此便辛苦了，这两只请先送到太府的小膳房去，我需要用他们来试菜，有劳了。”未央说道。

送走了那些匠人，未央和闵儿径直去了牲口棚。浮华宫里日常需要宰杀的牲口都被圈养在这里，未央找到乳猪和羔羊，一只一只的看过去。

“未央姐姐，这乳猪和羔羊需要怎么挑选啊？”闵儿问道。

“要长得壮实，但是又不超过三个月的，还有就是要已经送入宫里满一个月的，才是最好的。”未央解释道。

“为何对送入宫中的时间也有要求？”闵儿有些不解。

“这些黑毛猪和黑脸羊都是从外面运进来的，路途之中难免舟车劳顿，刚刚送来的必然瘦弱，肉质口感不佳。必得是已经在宫中，静心喂养超过一个月的，才是最好的。”未央解释道。

“原来是这样。”闵儿恍然大悟。

最终未央一共挑选了八只乳猪和八只羔羊，又对宫里负责饲养牲口的宫人细细的交代了，这些天如何喂养，何时开始让乳猪和羔羊停止进食开始饮水全都嘱咐了一遍，才放心的离开了牲口棚。

“未央姐姐，我先去准备我的那两道主菜。”一回到小膳房闵儿便赶紧忙去了。

未央点点头，也跟着走了出去，却单独去了之前自己另外辟出来的那间小室。这里的布置还是和从前一样，未央不在的日子里，除了闵儿和长安，别人是都不被允许靠近的。未央简单的打扫了一下，便开始备料，虽然钟鼎还在赶制，这几天用来试菜的乳猪和羔羊也需要空腹，但是填充在乳猪和羔羊腹中的馅料却可以提前准备起来。

这种内馅的主要原料是各种各样的菌类，除了那些常见的，例如香菇，木耳，松口蘑，鸡腿蘑一类的，还有很多珍稀的菌类，牛肝菌，羊肚菌，松茸菌，红菇，全都被未央加入了馅料之中。经过调味之后的菌菇，色泽红亮，经过焖制和熬煮，便飘散出一股香喷喷的味道。为了让内馅不会过于单调乏味，未央还别出心裁的加入了其他的几味主料，芋艿，板栗，拇指洋芋，樱桃豆薯，都被添加了进去，不仅仅可以增添内馅的口感，还可以用来吸收乳猪和羔羊身上多余的油脂。

这一锅内馅的味道实在是太鲜美了，闵儿蒸上了米饭，便闻香而来。

“未央姐姐，你这是做的什么啊？”闵儿问道，一边吞着口水，看着那一锅香喷喷的炖菜。

“这是要放在炮豚和炮牂两道菜之中的内馅，在食用炮豚和炮牂的时候，要先由宫人将肉片片下来，盛在盘子里，给食客食用，最后再取出猪和羊腹中的这些内馅，分给食客品尝。这些内馅被称为内珍，往往制作得当的话，比外层的猪肉和羊肉还要受欢迎。”未央解释说。

“未央姐姐，这一锅都不用填到猪羊的肚子里，就已经很美味了，这要是再吸收了猪羊的油脂，岂不是锦上添花，更加富有层次了。”闵儿说道。

“最近学的新词倒是不少啊，不过你说的没错，这份内珍，其实才是炮豚和炮牂这两道菜的精华之所在。”未央说道。

两个人正聊着，那边长安风风火火的走了进来。“素姑娘，您果然在这里。膳官大人在小茶室等你，应该是辅菜的菜单出来了。”

“这样快。”未央感慨道，“闵儿，你帮我看着点，我去去就来。”

小茶室里，宗冯和丁齐坐在未央对面，几份长长的菜单被放在了未央的面前。“品官大人，我和丁齐把能够想到的菜式全都罗列了出来，也尽量做了搭配，争取每一餐都能够做到山珍海味相互搭配，荤素相互搭配，一般食材和野味相互搭配。我们担心有什么考虑不周的，所以拟了三份不同的菜单，您看看，还有什么需要修改的。”宗冯说道，“啊，对了，这次还多亏了丁齐，这上面很多菜，我都没有听过，全是丁齐想出来的。”宗冯对自己新得的这个助手也是赞不绝口。

“过誉了，只是略尽绵薄之力。”丁齐谦虚的说。

未央拿起那三份菜单仔细的翻看，这上面的菜式虽然有重复的却并不多，林林总总一共有三四百道不同的菜式，罗列的很详细。“真是难为你们了。”未央说道。她一边看着菜单，一边在上面涂涂改改，还做出了一些标注。就在这个时候，子麟从外面风风火火的跑了进来，他这会儿倒是换上了朝服，众人赶紧拜见。

“快起来，快起来。”子麟说道，“未央姐姐，父皇已经恩准了，母后生辰宴的六次小宴席，就用我拟的那几个名字。”子麟开心的说，“而且……而且父皇还夸奖了我。”子麟不好意思的说，“父皇说，吾儿，于朝政之上倒是不见长进，于辞藻歌赋之上，倒是颇有天赋，我一脉怕是要出一位大诗翁了。”子麟学着陛下的语气说道。

“太子殿下能够得到陛下的认可，真是太好了。”未央一面替子麟感到高兴，一面却在心里默想，太子殿下，您的一腔出息，可不应该只用在诗词歌赋之上啊。