第60章杀年猪

今天沈若清刚带几个小萝卜头晨练完，就听见村子里敲钟的声音。

原来是要杀年猪了。

这是村子里最受瞩目的日子之一了，养了一年的年猪终于出栏了。

在汤队长的指挥下，晒谷场上格外热闹。角落里支起了灶台，好几口大锅在烧水，其中一口上面竖着个大木桶，木桶顶上又直了一口锅，周围散发出阵阵酒气，这是在酿土酒。

猪圈里，养了一年的猪似乎觉察到了什么，正在不安的哼哼着。

“今年的猪没有去年的肥啊，最大的一头也才一百五十斤上下吧。”有人看见猪瘦的直摇头。

没办法，今年没什么粮食喂猪，上面拨下来的一点补助都给人吃了，猪大多数都是吃村子里孩子打来的猪草，能长胖才怪。

沈若清平时也很少关心村子里猪圈的猪，看见这么瘦的猪也不禁咋舌，这猪有的还没有上次分到的野猪肥呢。看样子自己可以去搞点饲料，这样明年的猪能养的肥一点。

“师傅，水烧好了！可以开始了！”灶台那边有人吆喝。

请来的杀猪匠师傅应了一声，丢掉手中抽的烟，喊道：“来几个人，把猪都拖出来。”

村里几个壮小伙，手伏在石头上一撑，人便跳进猪圈，伸手便揪住年猪的耳朵。还有几个有力气的兄弟一拥而上，一人一条腿，便把年猪抬了出来。

年猪也知道自己即将来到生命的尽头，竭力地挣扎着，可在这些好劳力面前，它的挣扎丝毫不起作用。

晒谷场中间放着两条长凳，汤队长早早地就把门板卸下来放在长凳上，“一二三！”众人一起发力把大肥猪放平按在门板上。

“看杀猪了，看杀猪了！”几个娃娃喊叫着围了过来。

不过他们也不敢围的太里面，只敢在外面一圈，远远的看着。沈若清等人也在其中。虽然杀年猪的场面太过于血腥，可是大家都知道，杀年猪就相当于有肉吃了，一个个都丝毫不介意，把晒谷场围的满满的。

除了村里交任务的猪，剩下也就只能杀三头。

“按住了！”杀猪匠师傅喊了一声，到墙根取过自己的家伙，左手提一个竹篮，里面装有尖刀、剔骨刀、刮刀、肉钩、木椎等杀猪工具，肩扛一根大姆指粗的长铁扦，铁钎的一头串着二个刮毛用的铁刨子，走起路来“咣当”作响。

回到木板边，哐啷一声把东西放下，取出杀猪刀，伸出大拇指试了试刃口，满意的点点头，“拿盆子过来！”

一个大木盆放到了猪脖子下方，杀猪匠师傅左手捂住猪嘴，右手拿起寒光闪闪的杀猪刀，对准脖颈关键位置，一刀捅入再拔出，噗嗤一声，带着沫子的猪血便落入盆中。

一开始如同喷泉一般喷射，等木盆快满的时候，猪也不挣扎了，郑华强依旧没放手，老杀猪匠都晓得，这时候猪还没死彻底，要是放手早了，猪说不定一翻身就跑了。麟

挨了这么重一刀，猪肯定是活不了了，但是带着血到处乱跑终究不好，而且猪血不就浪费了么！

“好了！”等猪血变成小股小股往下流，杀猪匠师傅才放手，这时候猪已经死彻底了。

有人赶紧往猪血里撒盐，这是为了让猪血加速凝固，凝固好了之后就是血豆腐，用辣椒一炒，那滋味美得很。

大家伙继续忙活着，这个时候烧好的开水就起到了作用。把猪抬到木桶里，用上开水一浇，这猪毛随便一扯就扯下来了。

褪毛是个技术活，猪身上还有很多小绒毛，这都是要杀猪匠使用看家本领来褪毛的。

等毛去的差不多之后，把猪倒挂起来，一刀划开肚皮，露出一腔猪肚猪肝猪肠等猪下水，再用刀轻轻割开筋皮，哗啦一声，还冒着腾腾热气的猪下水便流向地面早已放置好的容器里。下水清理干净，露出了白花花的猪板油。

这猪板油是每家每户都想要的。

毕竟猪油炒菜可以用植物油炒菜，要香的多了，而且猪油炼出的油渣也好吃。

等三头年猪都杀好了分割好肉了，汤队长再按公分分肉。汤队长一直以来都对沈若清家多有照顾，猪板油自然也分了一块给沈家。不过这次的猪下水就没有分了，这些猪下水要全部用来做杀猪菜，让村子里的人好好的吃一顿。

知青点自然也分到了猪肉，不过是没有分到猪板油的，但是分到的猪肉也算是不好不坏，让人道不出什么错处。

剩下的猪都被公社拉走了，称了重，一共七百一十二斤重，生猪的价钱是四毛钱一斤，一共得了两百八十四块八。不过这钱是不分的，得留着明年买猪崽等花销。

杀猪菜是由村子里做菜好吃的几个婶子掌勺的。

这杀猪菜她们也做了好几年了，手艺还是不错的，能把这猪下水都全部做成一道道美味。沈若清偷偷换了做饭用的水，心里对于这次的杀猪菜也是很期待。

每个人都从家里拿碗回来，等着吃杀猪菜。

因为今年没有余粮，村里是不供应主食的，只供一顿杀猪菜。

季老太让儿子把猪肉拿回家，带着几个小的已经排起了长队。知青也是能分杀猪菜的，舒莉娟他们从来没吃过杀猪菜，对此也很是感兴趣。

几百号人吃呢，就算加了土豆粉条也不够吃的。所以就让大家打了菜回去吃。

沈若清去打了一斤粮食酒，村里今天也好几个人去打酒的，这粮食酒一毛钱一两，花了一块钱，这是给沈向南沈向西两兄弟喝的，沈向东还不能喝酒，这一斤粮食酒够他们两喝好几次了。

菜好，饭也不能差了。沈家煮了白米饭，今天日子好，就没有特意给王氏做黑面馍馍了。每天做两样饭还怪麻烦的。

沈若清尝了一口杀猪菜，味道真是不错，再配上大米饭，绝了。特别是这血肠，味道贼正。

吃完了饭，沈家就开始干活了。沈家这次把分到的肉全都拿去熏了做腊肉。虽然天气已经冷了，但还是腊肉能够保存的久。猪板油有一斤重，全练成了油和油渣，沈若清撒了一把白糖，拿给几个小的分吃了。